Тестомесильная машина с подкатной дежой Прима-375

Тестомесильная машина Прима 375 с двумя спиральными месильными органами, центральным отсекателем, подкатной вращающейся цилиндрической толстостенной дежой из нержавеющей стали емкостью 375 л предназначена для эксплуатации в 1-3 - сменных режимах в условиях промышленного производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Тестомесильная машина Прима 375, в отличии от традиционных спиральных тестомесильных машин интенсивного замеса, имеет характерную особенность, а именно, машина оснащена двумя месильными органами с индивидуальными приводами. Что даёт такая схема замеса? - это позволяет увеличить производительность машины за счет уменьшения времени замеса от 25% до 50% в зависимости от рецептуры замешиваемого теста.

Кроме то тестомесильная машина оснащена функцией плавного изменения скорости вращения месильных органов и дежи, что позволяет легко подбирать оптимальные режимы замеса для получения необходимых реологических свойств для всех видов теста.

Благодаря интенсивному замесу на "Приме-375" широкого ассортимента пшеничного, ржаного и смешанных видов теста для хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, принципиально улучшается качество выпекаемой продукции:
- увеличивается объем изделий
- мякиш становится более эластичным
- пористость получается равномерной и мелкой
- корка становится более интенсивно окрашенной
- замедляется черствение готовых изделий. Температура теста при замешивании повышается не более чем на 2 С°/мин.

Тестомесильная машина оснащена автоматической системой управления на базе промышленного контроллера SIEMENS SIMATIC S7-200 с цветной сенсорной панелью, которая обеспечивает:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ замеса теста с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- диагностику и тестирование работоспособности узлов и агрегатов машины
- мониторинг аварийных ситуаций с автоматическим отключением машины
- автоматическое ведение архивов: замесов, аварийных событий с диагностикой неисправностей, учета времени наработки машины
- контроль нагрузки на приводы рабочих органов машины
- возможность совместной работы с дозирующими станциями сыпучих и жидких компонентов
- подключение к технологическому компьютеру с возможностью удаленного управления (опционально)
- управление загрузчиком опары и автоматом выгрузки теста, при наличии этих устройств.

Тестомесильная машина Прима-375 состоит из:

• привода вращения месильного органа и привод вращения дежи с функцией плавного изменения их скоростей вращения,
• опции реверса вращения дежи на малой скорости,
• гидравлического привода подъема и опускания траверсы и фиксации дежи,
• встроенного датчика температуры с индикацией на сенсорной панели,
• групповой клиноременной передачи,
• привода вращения дежи с плавным пуском двигателя, исключающий повреждение элементов конструкции в случае удара шестерен привода "зуб в зуб" при закатывании дежи,
• дежи с возможностью установки в положение с наклоном около 45 град. для санитарной обработки,
• патрубка на крышке дежи для загрузки сыпучих и жидких компонентов в автоматическом и ручном режимах,
• крышки дежи со смотровым стеклом, конструкция которой позволяет практически исключить распыл муки при замешивании,
• силового шкафа с пультом управления с возможностью установки на корпусе машины как справа (серийно), так и слева.
  
  Для подъема, опрокидывания и опускания деж марки Д-375 тестомесильных машин Прима-375 применяется дежеподъемоопрокидыватель "Восход-ДО-6".
  
  

Технические характеристики тестомесильной машины Прима-375;

* - Рекомендации по расчету максимальной массы теста различных рецептур находится в инструкции по эксплуатации "Примы-375"