Назначение ротационной печи Муссон-Ротор 55
Ротационная печь Муссон Ротор 55 - это самая компактная модель из линейки печей Муссон Ротор. Она предназначена для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки, а также мучнистых кондитерских изделий, включая бисквиты и безе
Ротационная печь Муссон Ротор 55 специально разработана для интенсивного использования на хлебопекарных и кондитерских предприятиях, а также в супермаркетах, пекарнях-кондитерских и ресторанах.
Ротационная печь Муссон Ротор 55 обеспечивает:
- выпекание различного ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества, при этом (что очень важно!!!) нет необходимости перенастраивать жалюзи для регулировки воздушных потоков в пекарной камере:
- отличную пропекаемость, хороший подъем, равномерные колер поверхности, идеальный глянец.
Габариты данной модели выводят печь в разряд компактной ротационной печи, благодаря этому факту её можно устанавливать на небольших производственных площадях с минимальной высотой цеха выпечки - 2,5 м.
Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 55
Данная печь может поставляться как в собранном так и в разборном вариантах.
Внешняя обшивка печи, а также дверь в пекарную камеру, внутренняя обшивка, потолок, пол и порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Печь Муcсон Ротор 55 оснащена системой управления на базе микропроцессорного контроллера, обеспечивающего высокую надёжность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью.
Основные функции системы управления печи:
* ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге,
* во время процесса выпечки можно вносить корректировки в программу,
* имеется возможность задания и индикации прямого и обратного отсчета времени выпечки,
* отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
Видео - Панель управления ротационной печи Муссон Ротор 55
Ротационная хлебопекарная печь Муссон Ротор 55 имеет фронтальное расположение зоны обслуживания агрегатов, что позволяет устанавливать печи в один ряд.
Конструкция ротационной печи Муссон Ротор предусматривает возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
Верхнее расположение привода вращения стеллажной тележки, а также низкий порог пекарной камеры, позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании тележки.
Ротационная печь Муссон Ротор 55 (как и все ротационные печи Муссон-Ротор) имеет базовую опцию - реверс вращения тележки для выпечки высоко рецептурных изделий.
Благодаря эффективной системе циркуляции воздуха с центробежным вентилятором в пекарной камере создаётся однородный воздушный поток с оптимальной скоростью, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия различного ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без регулировки жалюзи.
Печь оснащена базовой опцией «предразогрев» благодаря которой минимизируются падение температуры при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру, а это в свою очередь уменьшает время выхода печи на заданную рабочую температуру.
В печи установлена мощная система пароувлажнения лоткового типа, которая расположена в воздушном потоке пекарной камеры, что позволяет создать необходимое количество насыщенного пара в пекарной камере.
В козырьке печи встроен мощный вытяжной вентилятор, который автоматически включается после выпечки, при открывании двери пекарной камеры.
Экономичность и безопасность печи обеспечивается:
* использованию качественной двухслойной теплоизоляции,
* конструкцией двери печи, которая имеет двухуровневые регулируемые запоры и петли, позволяющие точно устанавливать двери по высоте и производить регулировку прилегания к дверному проему,
* надёжным уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора,
* комплектацией надёжными горелками RIELLO,
* наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.
Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
* оптимальной конструкцией топочной камеры и теплообменника, которые изготовлены из жаропрочной высоколегированной стали,
* возможностью беспрепятственного доступа ко всем узлам и агрегатам для профилактического осмотра и сервисного обслуживания,
* простотой обслуживания подшипникового узла поворотной платформы.
Печь обеспечивает возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы, легкое обслуживаниe блока парогенератора, эффективное парообразование при пониженном давлении воды (не менее 1,0 кг/см).
Хлебопекарная печь Муссон Ротор 55 имеет следующие характеристики;
| |
55-01 |
55-02
|
|
Производительность печи, шт./за одну выпечку:
|
|
|
|
- хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10)
|
90**
|
90**
|
|
- батон 0,5 кг (4 шт. на противне)
|
64*
|
64*
|
|
- батон 0,3 кг (6 шт. на противне)
|
108**
|
108**
|
|
- булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне)
|
216**
|
216**
|
|
Вместимость печи:
|
|
|
|
- хлебные формы №№ 7, 10, шт., до
|
90***
|
90***
|
|
- противни (размер 450 х 600 мм)
|
18***
|
18***
|
|
Номинальная потребляемая мощность, кВт
|
>2,4
|
37
|
|
Номинальное напряжение, В
|
3NPE ~380
|
3NPE ~380
|
|
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С
|
100-300
|
50-300
|
|
Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более
|
30
|
25
|
|
Вид топлива
|
топливо диз. ГОСТ305-82,
газ природный
|
|
|
Максимальный расход жидкого топлива, кг/ч
|
3,8
|
|
|
Максимальный расход газообразного топлива, м /ч
|
5,1
|
|
|
Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл
|
5
|
5
|
|
Номинальная тепловая мощность, кВт
|
45
|
|
|
Габаритные размеры, мм, не более:
|
|
|
|
- длина, ширина, высота
|
1555х1350х2270
|
1555х1350х2270
|
|
Габаритные размеры
|
|
|
|
с демонтированным оборудованием, мм, не более:
|
|
|
|
- длина, ширина, высота
|
1555х1000х2000
|
1555х1000х2000
|
|
Общая площадь выпекаемой поверхности, кв.м
|
>4,86***
|
4,86***
|
|
Масса, кг, не более
|
900
|
830
|
Видео - Пекарня - кондитерская на базе ротационной печи Муссон Ротор 55
Видео - ротационная печь Муссон Ротор 55 в кондитерском производстве
Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 55
По вашему запросу мы можем выслать "Руководство по эксплуатации печи Муссон-Ротор 55".
