Шкаф предназначен для расстойки тестовых заготовок, загруженных в стеллажные тележки ТС-55, ТС-1, ТС-2 или ТС-9-К3 (или других с габаритными размерами, мм, не более: длина-930, ширина-760, высота-1800) на предприятиях хлебопекарной промышленности или в малых пекарнях.
Шкаф представляет собой камеру без дна полностью изготовленную из нержавеющего листового материала, на крыше которой располагается климатор с парогенератором, датчиком уровня воды и воздухоподогревателем, обеспечивающий необходимую температуру и влажность внутри шкафа.
Шкаф снабжён теплоизоляцией, контуром принудительной вентиляции с вентилятором для выравнивания температуры и влажности воздуха внутри камеры и двумя дверями.
Двери имеют стекла для наблюдения за процессом расстойки. Внутри шкафа установлены светильники.
На лицевой стенке шкафа между дверями установлена панель управления, на которой расположены органы управления шкафом. Общий вид приборов панели управления приведен на рисунке.
На крыше шкафа находятся водопроводный кран для подачи воды, сетчатый фильтр, сливной штуцер парогенератора с краном слива, электромагнитный клапан, переливная трубка, для отвода излишков воды из парогенератора
Для защиты ТЭН воздухоподогревателя от перегрева, в случае отключения вентилятора, в цепь управления включен терморегулятор, который установлен на крышке воздухоподогревателя.
В основе работы шкафа лежит принцип автоматизированного выполнения технологического процесса расстойки теста.
Система управления выполнена на основе контроллера температуры и контроллера влажности, осуществляет управление вентилятором, воздухоподогревателем и парогенератором климатора, и поддерживает заданные значения температуры и влажности воздуха внутри шкафа автоматически.
Датчики температуры и влажности соответствующих контролеров установлены внутри шкафа между дверями.
Оператор, при необходимости, может в процессе работы менять параметры температуры и влажности
Основные характеристики расстойного шкафа Бриз 122
Вместимость камеры шкафа:
– стеллажные тележки ТС-6-Н-4,5 с противнями 400×600 мм, шт.
– стеллажные тележки ТС–55 с противнями 450×600 мм, шт.
– стеллажные тележки ТС–1 с противнями 600×660 мм, шт.
– стеллажные тележки ТС–2 с противнями 600×900 мм, шт.
–стеллажные тележки ТС–9КЗ с кассетами 3№7, шт..
Номинальная потребляемая мощность, кВт
Номинальное напряжение
Род тока, частота тока
Диапазон установки температуры в камере, °С
Диапазон установки относительной влажности, %
Режим поддержания необходимой температуры и влажности внутри камеры шкафа
Габаритные размеры, мм: – длина – ширина – высота
Масса, кг, не более |
3
3
2
2
2
4.8
3NPE: ~ 380
переменный, 50
30 - 45*
60 - 90'
Автоматический
2010 1185 2300
371 |
