Печь конвекционная ФОТОН 3.0

Назначение конвекционной печи ФОТОН 3.0

Печь Фотон 3.0 предназначена для выпекания мелкоштучной хлебобулочной продукции, мучнистых кондитерских изделий, а также для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд.

Печь подходит для работы в пекарни в условиях интенсивной эксплуатации.

Отличительные особенности конвекционной печи:
- может работать с полной загрузкой,
- не требуется перестановка и вращение листов для равномерной выпечки.

Качество выпечки максимально приближено к качеству выпечки на ротационных печах Муссон-ротор.
В печи Фотон можно одновременно, без потери качества, выпекать ассортимент мелкоштучных изделий.

Отличная  пропекаемость, высокий подъем, равномерный колер поверхности изделий, глянец не зависит от степени загрузки печи.

Конвекционная печь может комплектоваться расстойным шкафом Бриз или подставкой. В зависимости от производительности и выпекаемой продукции можем предложить различные варианты комплектации.

Конструктивные особенности печи Фотон 3.0

• Равномерное распределение и регулирование воздушных потоков позволяет обеспечить равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
• Имеющееся расстояние между  уровнями (90 мм между подовыми листами) позволяет разнообразить диапазон выпекаемых изделий.
• Система пароувлажнения инжекционного типа, удаление пара и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
• Дверь печи имеет двойное остекление из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее остекление имеет теплоотражающие свойства, что позволяет снизить потери тепла.
• Внутреннее стекло может открываться для санитарной обработки.
• Освещение в пекарной  камеры  позволяет контролировать процесс выпечки через стеклянную дверь.
• Пекарная камера и облицовка выполнены из нержавеющей  стали.

 Шкаф расстойный "Бриз" 3.0 для конвекционной печи.

• Дверки  шкафа выполнены из ударопрочного стекла и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
• Органы  управления расстойки находятся на передней  панели шкафа.
• Предусмотрено освещение камеры.
• Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
• Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

Управление печью выполняется с помощью микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen.
Данное управление простое и интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:
- запись программы с возможностью её редактирования, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректирование программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- визуальное отображение параметров режима работы печи, аварийных ситуациях и выполняемых действиях на дисплее.

Технические характеристики конвекционной печи ФОТОН 3.0

Технические характеристики расстойного шкафа Бриз 3.0

Видео - Выпечка на Конвекцтонной печи Фотон