Конвекционные печи Фотон 3Конвекционная печь Фотон 3 предназначена для выпечки мелкоштучной хлебобулочной продукции, мучнистых кондитерских изделий, а также для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд. Печь может работать в условиях интенсивной эксплуатации.

Отличительные особенности конвекционной печи:
- может работать с полной загрузкой,
- не требуется перестановка и вращение листов для равномерной выпечки.

Видео - выпечка в конвекционной печи ФотонКачество выпечки максимально приближено к качеству выпечки на ротационных печах Муссон-ротор.
В печи Фотон возможна одновременная выпечка ассортимента мелкоштучных изделий.

Отличная  пропекаемость, высокий подъем, равномерный колер поверхности изделий, глянец не зависит от степени загрузки печи.

Конвекционная печь Фотон 3 может комплектоваться расстойным шкафом Бриз или подставкой. В зависимости от производительности и выпекаемой продукции можем предложить различные варианты комплектации.

Конструктивные особенности печи Фотон:
- Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
- Большой  шаг  между  подовыми листами (90 мм) позволяет расширить диапазон выпекаемых изделий.
- Система инжекционного  пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
- Дверь пекарной  камеры  с  двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее остекление имеет теплоотражающие свойства, что позволяет снизить потери тепла.
- Внутреннее стекло может открываться для санитарной обработки.
- Освещение в пекарной  камеры  позволяет контролировать процесс выпечки через стеклянную дверь.
- Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей  стали.
- В комплект печи входят ножки, позволяющие устанавливать печь на стол или подставку.

 Шкаф расстойный "Бриз" 3.0

  • Дверки  шкафа выполнены из ударопрочного стекла и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
  • Органы  управления расстойки находятся на передней  панели шкафа.
  • Предусмотрено освещение камеры.
  • Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
  • Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

Система управления печи построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректирование программ
во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Технические характеристики конвекционной печи ФОТОН 3.0

Номинальное напряжение 3NPE ~ 380В, 50 Гц
Номинальная потребляемая мощность, кВт 19
Время разогрева печи до 250°С, мин 14
Размер противней, мм 400х600
Кол-во противней, шт. 12
Шаг расположения противней, мм 90
Габаритные размеры, мм
длина 1015
ширина 995
высота 1285

Технические характеристики расстойного шкафа Бриз 1.5

Вместимость подовые листы  (плоские или волнистые 600х400), шт                         24
Расстояние между подовыми листами, мм 86
Диапазон задания температуры в шкафу, С 30-50
Время разогрева шкафа до температуры  40 С, мин. Не более                                        20
Номинальная потребляемая мощность, кВт 2,2
Номинальная напряжение, В 1NPE~220
Габаритные размеры 995х985х1290
Масса кг. Не более 140

Видео - Выпечка на Конвекцтонной печи Фотон

Copyright © 2009 - 2018 ПетроКомплекс+