Ротационная хлебопекарная печь Муссон-ротор 77 (разборная, собранная) (электро, газ)

Назначение ротационной печи Муссон-Ротор 77

Универсальная ротационная печь Муссон-Ротор 77 нового поколения предназначена для производства высококачественной выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, булочных и кондитерских изделий.

Данная модель печи применяется для работы в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в пекарнях, кондитерских цехах и участках.

Печь может поставляться в 2-х вариантах; сварная сборная (модель М), разборная (модель 77МР).

По энергопотреблению печь подразделяется на следующие модели; электрическая (модель 77М-02, 77МР-02), газовая или жидкотопливная (модель 77М-01, 77МР-01).

Печь Муссон Ротор 77 оснащена;

• современной системой конвекции, обеспечивающей абсолютную равномерность выпечки,
• системой реверсивного вращения тележки во время выпечки,
• эффективной системой пароувлажнение, позволяющией получать отличный глянец на изделиях,
• современной системой управления на базе промышленного контроллера обеспечивающей безопасность, надежность в эксплуатации и высокое качество выпекаемых изделий.

Ротационная печь модель Муссон-ротор 77М-01 работает на природном газе давлением 1.3-2.0 кПа или жидком топливе (в зависимости от топливной горелки).
Модель Муссон-Ротор 77М-02 работает на электричестве.

Схема для планирования размещения Муссон Ротор 77

Ротационная печь Муссон Ротор 77 имеет компоновку, при которой зона обслуживания ограничивается лицевой стороной, фронтальное расположение горелки за дверью панели управления, позволяет устанавливать печи в ряд.

Видео - Панель управления ротационной печи Муссон Ротор 77

Экономичность данной модели печи обусловлена применением: усиленной комбинированной двухслойной теплоизоляции из минераловатных плит и теплоизоляционных матов, автоматизированных цельноблочных горелок ELСO, оптимальной системы управления горелкой, теплообменника новой конструкции с повышенным КПД

Современная система циркуляции воздуха, возможность использования во время выпечки функции реверсивного вращения технологической тележки позволяют получать в Муссон Ротор 77 равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента.

Технология работы ротационной печи Муссон Ротор 77 с использованием опции "предразогрев" сокращает время выпечки изделий и позволяет минимизировать падение температуры в пекарной камере на начальном этапе выпечки.

Ротационная печь Муссон Ротор 77 имеет эффективную систему пароувлажнения состоящую из 2-х парогенераторов, размещенных в пекарной камере, которые:
- обеспечивают получение идеального глянца на выпекаемых изделиях
- позволяют производить дозированное насыщение пекарной камеры паром автоматически, с помощью таймера, расположенного на пульте управления, либо вручную, нажатием и удержанием управляющей клавиши.

Конструкция клапана паросброса исключает наличие избыточного давления в пекарной камере печи.
Немаловажным моментом для потребителя является то, что парогенераторы легкодоступны для чистки и технического обслуживания.

Муссон-Ротор 77 имеет удобную и понятную, сенсорную систему управления, которая обеспечивает:
- надежную работу печи в соответствии с самыми жесткими требованиями безопасности,
- возможность задания параметров выпечки и их повторения в цикле,
- систему блокировок и расширенную диагностику с индикацией неисправностей на панели управления: авария сети, авария горелки, авария электродвигателей, засорение дымохода, перегрев печки,
- разно тональную звуковую сигнализацию режимов работы и состояния оборудования.

Низкий порог пекарной камеры ротационной печи позволяет избежать встряски тестовых заготовок при закатывании технологической стеллажной тележки в пекарную камеру.
Система фиксации тележки во время выпечки предотвращает ее смещение, а надежное уплотнение вала привода исключает утечки пара.

Облицовка ротационной печи, пояс, порог, потолок пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Детали теплообменника Муссон-Ротор 77, изготовлены из специальной жаропрочной легированной стали, обеспечивают его надежную безаварийную работу в течение длительного срока эксплуатации.

Комплектация пекарни на базе ротационной печи Муссон Ротор 77

Технические характеристики ротационной печи Муссон Ротор 77

Если производительность данной модели для вас будет не достаточной и хотелось бы получить большее количество выпечки, то в этом случае можем предложить варианты ротационных печей с большей производительностью, например модели: Муссон-Ротор 99, Муссон-Ротор 99/11, Муссон-Ротор 250 Супер.

Видео - Муссон-Ротор 77 в работе

Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 77

По вашему запросу мы можем выслать "Руководство по эксплуатации печи Муссон-Ротор 77".